Les expériences culinaires de Fredofoto!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 gr de courgettes

400 gr de fromage frais de brebis

200 gr de jambon de Bayonne

20 pignons de pin

3 CS d'huile d'olive (ou autre)

romarin - sel - poivre

Pâte à crumble : 100 gr de farine - 100 gr de beurre demi-sel - sel - poivre - 2 CS d'eau

METTRE la farine, le sel, le poivre, le beurre demi-sel froid coupé en morceaux et l'eau dans un saladier. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable. Laisser reposer au frais.

PRECHAUFFER le four à 200°C (th7)

LAVER les courgettes, laisser la peau et les couper en rondelles. Couper le jambon en fines lamelles. Saler et poivrer le fromage frais de brebis.

DISPOSER les rondelles de courgettes, le fromage assaisonné, les pignons de pin et les lamelles de jambon dans un moule. Verser l'huile sur ces ingrédients. Parsemer de pâte à crumble et de romarin.

ENFOURNER et cuire 20 minutes (environ  15 PP par part)

Voilà le printemps et le début de la saison des asperges. J'ai eu cette recette dans le magazine "Cuisine, recettes du marché"...

pour 4 personnes

Ingrédients :

250gr d'asperges vertes (moi, j'ai mis des blanches, je trouve ça meilleur)

3 tranches de jambon cru

3 oeufs

30 cl de crème liquide

5cl de lait

1 cuil soupe de Maïzena

sel, poivre

Pâte brisée : 200 gr de farine - 100 gr de beurre demi-sel - 5 cl d'eau - sel

METTRE la farine, le beurre coupé en morceaux, une pincée de sel et 5 cl d'eau dans un saladier. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

PLACER au frais environ 1 heure. Etaler la pâte brisée, en garnir un moule à tarte, et piquer le fond et les bords avec une fourchette.

PRECHAUFFER le four à 180° (th6)

EGOUTTER les asperges (on peut les faire revenir dans un peu de beurre mais je ne l'ai pas fait)

DANS UN RAMEQUIN, délayer une cuiller à soupe de Maïzena dans le lait. Fouetter les oeufs avec la crème liquide, une pincée de sel et du poivre dans un saladier. Verser la maïzena délayée, bien mélanger et réserver au frais.

COUPER le jambon cru en lamelles. Sur le fond de tarte, disposer les asperges, ajouter les lamelles de jambon cru. Poivrer. Verser le contenu du saladier et enfourner 45 mn.

Voilà le gigot de 7 heures de "Super Maman cuisine" ! Un vrai régal! A priori, je n'apprécie pas tellement l'agneau et je ne cuisine jamais un menu spécial pour Pâques puisque notre famille n'est pas attachée du tout à cette tradition. En cherchant de ci de là des idées de menus à préparer pour mes parents ce lundi de Pâques, je découvre cette recette qui me tente beaucoup. J'ai passé beaucoup de temps à rechercher d'autres idées mais, la période de Pâques faisant, je reviens toujours vers cette idée. Alors, je suis allée voir mon boucher préféré à Lille (Boucherie Teirlink, allez-y! sa viande est toujours de qualité à des tarifs plus que raisonnables!!!) et je ramène un superbe gigot de 2 kilos!

La veille, j'ai préparé un confit d'oignons :

- faire fondre 5 ou 6 oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'loive

- incorporer 100 grammes de sucre et 4 cuiilères à soupe de vinaigre balsamique

- faire cuire 10 minutes à feu doux

- couvrir puis laisser mijoter 1 heure

- mettre au frais, le confit peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.

La recette du gigot de 7 heures :

- Mettre le confit d'oignons au fond d'une cocotte qui va au four

- déposer le gigot que vous aurez salé et poivré sur le confit d'oignons

- ajouter 80 cl d'eau et 1 cuillère bombée de fond de veau

- ajouter 25 cl de vin blanc

- ajouter thym, romarin et laurier

- ajouter 12 oignons sauciers

- faire cuire 6 heures au four à 140°C

- au bout de ce temps, ajouter 1 kg de pommes de terre et faire cuire à nouveau 1 heure

La viande est fondante, succulente, les pommes de terre délicieusement imbibées de  sauce ! Merci à Super Maman pour la recette, à Jean-Pierre (le boucher) pour sa viande excellente (comme d'hab), à mon chéri qui m'a aidée à concocter ce délicieux gigot (comme d'hab aussi), à mes enfants qui se sont régalés (enfin je crois) et à mes parents qui ont fait honneur au plat!

Cette année, pour Pâques, mon chéri a décidé de se recycler dans l'élevage de lapins...heureusement, il a choisi une race docile et peu consommatrice. Il n'aura pas besoin de les nourrir tous les jours, il n'aura pas besoin de changer leur litière non plus, il n'aura même pas à les tuer pour les faire cuire. Puisque je ne peux donc pas compter sur lui pour m'apporter la viande du repas, j'ai décidé de préparer un gigot d'agneau....Joyeuses Pâques! (Attention au déferlement de chocolat!!!)

Depuis quelques temps, je suis avec attention  le blog "quand super maman cuisine", j'aime beaucoup sa cuisine et je l'en  remercie mille fois! Si je crée ce blog aujourd'hui, c'est parce que j'ai lu son interview sur 750gr dans laquelle elle explique comment elle est venue à écrire un blog...des dizaines de livres, de recettes, le tout dans un désordre organisé...comme chez moi...Depuis un peu plus d'un an, j'ai entamé un régime weight watchers qui m' a fait perdre 10 kg en mangeant bien mieux qu'avant et en régalant ma petite famille. J'ai alors commencé un blog sur WW pour montrer que l'on peut faire un régime et manger délicieusement bien mais je trouve qu'il n'est pas très visible de l'extérieur et j'avais vraiment envie de partager mes expériences culinaires. Expériences car j'ai toujours aimé "essayer" même si, parfois, ce n'est pas très convainquant.Petite, je faisais des essais lorsque mes parents étaient partis au travail. Quand ils rentraient, j'avoue que ma mère n'était pas toujours très heureuse de retrouver sa cuisine sens dessous dessu mais mon père goûtait de bon coeur mes créations...bonnes ou mauvaises...sauf que le summum du pas mangeable se retrouvait quand même parfois au menu de nos poules...(rarement...il s'agit précisément d'une tarte au cassis resté dans la mémoire familiale...) Aujourd'hui, ce n'est plus mon père qui teste mais mon mari et mes enfants qui sont aussi très souvent indugents. J'adore le moment de leur verdict, j'adore quand ils me posent la question :"tu fais encore des expériences? Nous, on aime bien tes expériences..." Depuis WW, j'en ai fait quelques unes qui ont bien plu alors j'ai eu envie de les partager, et, tout en recherchant encore et encore des idées, je me suis diversifiée, j'ai cherché des recettes plus gourmandes pour m'aider à passer les moments moins motivés pour WW, j'ai aussi trouvé un groupe super sympa sur Facebook...bref, je suis ravie de ma nouvelle vie d'internaute. Moi qui ai toujours rêvé d'écrire un livre, l'écriture d'un blog me plaît beaucoup! Alors! En avant l'aventure!!

Pour le printemps, une petite recette très appréciée de ma petite famille que j'ai trouvée dans le magazine Weight Watchers N°8. Deux points par part...magnifique!

Pour 8 personnes

2 mangues bien mûres (moi, je les ai achetées chez Picard Surgelés)
1 citron
1 poignée de feuilles de menthe fraîches

Pour le sorbet yaourt:
125 ml d'eau
125 gr de sucre
1 gousse de vanille
500 gr de yaourt nature
1 blanc d'oeuf battu

1) réservez les mangues au réfrigérateur. Préparez le sorbet : portez 125 ml d'eau et le sucre à ébullition. Lorsque le mélange bout et que le sucre est dissous, retirez du feu et laissez refroidir.
2) Retirez les grains de la gousse de vanille à l'aide d'un couteau. Une fois le sirop froid, ajoutez les grains de vanille, le yaourt et le blanc d'oeuf et fouettez pour former un mélange bien homogène.
3) Passez à la sorbetière. Si vous n'avez pas de sorbetière, placez le mélange dans un plat, couvrez et mettez au congélateur. Faites prendre 30 mn, retirez du congélateur, fouettez puis remettez à congeler pendant 30 mn.. Répétez l'opération jusqu'à ce que la glace soit prise.
4) Au moment de servir, pelez les mangues et découpez les en tranches très fines. Déposez 3 ou 4 tranches sur chaque assiette puis arrosez de quelques gouttes de jus de citron.
5) Formez des quenelles de sorbet, déposez en une par assiette et décorez la avec la menthe ciselée.

A servir dans des verrines ou un bol que vous pouvez accompagner de bâtons de carottes par exemple..Beau succès auprès des enfants et des copines... J'ai trouvé cette recette ici

1 brocolis
1 gousse d'ail
100 gr fromage blanc
1 CS citron
1 cs pesto
sel, poivre

Faire cuire le brocolis à l'eau avec la gousse d'ail (moi, je fais cuire à la vapeur)
Mixer le brocolis avec le fromage blanc, le citron, le pesto, assaisonnez, servez chaud, tiède ou froid!

Je n'avais jamais pensé à faire une flammekueche moi-même et c'est sur le site weight watchers que j'ai trouvé la recette : vous pouvez la trouver là
Je l'ai faite une première fois avec de la farine blanche mais il aurait fallu mettre moins d'eau car la pâte était très liquide.
Aujourd'hui, j'ai fait la pâte avec la farine de blé complet et c'était vraiment réussi. Je n'avais pas assez de fromage blanc alors j'ai mis un peu plus de crème fraiche. Bien entendu, c'est meilleur mais moins light...En ce qui concerne les 250gr de fromage blanc, c'est peut-être un peu trop, à vous de voir lorsque vous réalisez la recette.
Si vous allez sur le site de WW, vous constaterez que le fromage blanc et la crème fraiche sont allégés. Une part vaut donc 4 points. En ce qui me concerne, les produits ne sont pas allégés, la flammekueche est donc un peu plus calorique...mais pas tant que cela...
Bon appétit!

Ingrédients

160 g Farine de blé complet
1 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger
90 ml Eau plate ou gazeuse
250 g Fromage blanc
2 CS Crème fraîche
300 g Oignon
150 g Bacon, filet, (coupé en dés)
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
 
Instructions
Préchauffer le four à 220°C (th.7). Dans une terrine, verser la farine, 1 cc de sel et la levure. Mélanger. Ajouter l'eau progressivement en travaillant la pâte à la spatule afin d'obtenir une boule. Étaler la pâte à la main et la déposer sur une plaque de four
recouverte d'une feuille de cuisson.
Mélanger le fromage blanc et la crème. Saler, poivrer. Étaler le fromage blanc sur la pâte puis répartir les oignons et le bacon.
Enfourner 15 minutes. Servir aussitôt.